lørdag den 31. december 2011

Bønner til Isis - Pha La Phel -

Jeg ønsker ikke her at fremstå som værende Græsk-Katolsk på Området, så et godt Bud på en konverteret koptisk Recept på disse populære, fritterede Snacks, som i Mellemøsten serveres indlejret i Pita Brød med Salat, Pickles og Tahin/Yogurth Dressing, kunne være som følger:

Ingredienser til 1500 g (135 styk)

1000 g tørrede Kikærter (Udblødt vægt 1333 g)
10 Fed knuste Hvidløg
1 finthakket Løg
150 g finthakket Persille/Koriander
3 Spskf. Mel
2 Spskf. Tahin
4 tskf. Salt
4 tskf. Spidskommen
2 tskf. Paprika
2 tskf. Koriander
1 tskf Kardemomme
1 tskf. Peber
--------------------
4 tskf. Natron opløst i 100 ml koldt Vand

Skal det absolut være lidt mere autentisk-faraonisk, anvendes Hestebønner istedet for Kikærter, men er også mere bøvlet, fordi de udblødte Bønner skal afhindes før Brug.

De 24 timers udblødte Kikærter passeres 2 gange igennem Kødhakkeren på fin Hulskive. Alle øvrige Ingredienser, pånær Natron, tilsættes, og mixes herefter godt sammen på 10 Minutter i Røreskålen ved langsom Hastighed. Massen sættes til Afkøling indtil Brug, hvor Natron Opløsningen tilsættes langsomt under gentagen Omrøring. 
Med dette lille fikse Falafel-Jern tager det ingen Tid at forme små flade Boller på cirka 11 g per Styk.
Steg 6 Stykker ad Gangen - godt 60 Sekunder - i en lille tykbundet Gryde med 5 cm Olie ihældt. Hold de færdigstegte Falafel varme i Ovnen. Velegnede til Frysning.

Og det bedste ved det hele er, at min Appetit-nedregulerede Hustru spiser dem med stor Fornøjelse !



2 kommentarer:

Tine sagde ...

Mums hvor ser det lækkert ud!
Jeg har aldrig prøvet at lave falafler selv, men din opskrift skal da helt sikkert prøves :-)
Dejligt at Irene kan spise dem :-)

Jeg håber at du og Irene får en rigtig hyggelig aften, og at det nye år bliver lyst og lykkeligt.

Knus fra Tine

Alkymisten sagde ...

Velkommen Hjem, Tine. Og du og din Mand ønskes et lyksageligt Nytår fra både Irene og Jeg. Vi har begge trukket Veksler på din store Næstekærlighed. Lad 2012 blive Året, hvor vi kan tjenestegøre dig.